『大人の隠れ家』by ハッチャ : 松玄恵比寿（まつげん）

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この口コミは、ハッチャさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ハッチャ口コミ1,515件フォロワー2,332人

3.6

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/07訪問1回目

3.6

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

大人の隠れ家

黒の引き締まった色調の入り口。
お品書きの張り紙や立て看板がなければ誰も蕎麦屋とは思わない。

店内も、黒を基調とした落ち着いた佇まい。
照明を落とした雰囲気は、蕎麦屋というより小洒落たバー。

まず喉の渇きを「白穂乃香」で潤す。

間髪入れず地元恵比寿のサッポロビールが開発した新しい「無濾過」プレミアムビール。
活きた酵母が醸し出す華やかな香りと上品な旨味が喉を和ませる。
グラスと注ぎ方がしっかりしてるので、泡がきめ細やか。

クリームチーズの西京味噌漬け。
クリームチーズは表面を軽く炙ってあり、香ばしさもプラスされている。
いぶりがっこに乗せて食せば、言うことなし。これ以上ない最高の組み合わせ。

厚切りベーコンと半熟玉子のポテトサラダ。
見た目は普通。
しかしこのポテサラ、生クリームで実に円やか。
香ばしいベーコンも半熟卵もいい仕事してる。じゃがりこが隠れていたのにはビックリ。

ここで栃木の純米吟醸「朝日榮」。
スッキリとしたキレは夏にピッタリ。

蕎麦屋で外せないのが出し巻き玉子。
いかにも美味そうなフワッとした外見。
トロッとした舌触り。
そしてジュワーっと滲み出る出汁の風味。堪らない。

和牛すじ塩煮込み豆腐。
しっかりと煮込まれた牛すじはクセがなく、柔らかくトロットロ。
塩味でさっぱりなので、後半は黒七味を入れてアクセントに。

広島の純米無ろ過生原酒「神雷」。
爽やかな飲み口の中に、雷のような刺激を感じる酒。

三河濃厚卵につけて食す自家製つくね。
柔らかいつくねと濃厚な黄身、そしてタレの味が三位一体となって最高のハーモニー。
神雷がクイクイいってしまう。
焼き鳥屋顔負けのクオリティ。

〆の蕎麦は「自然薯やまかけと濃厚卵の冷やしぶっかけそば」。

別皿で提供される自然薯はたっぷり100g。
アオサ、ワカメ、オクラ、ネギが添えられ、自然薯の上には三河濃厚卵。
これを豪快にかき混ぜて蕎麦に乗せ、つゆをかける。
一口頂くべく自然薯ごと箸で掬うのだが、粘りがハンパなく、ズシッと重みが。
口に運ぶと濃厚な自然薯の味が膨らみ、一瞬で元気モリモリな気分に。
自然薯に負けじと蕎麦もコシがあり、存在感を放っている。

モダンな佇まいと異なり、料理はどれも基本に忠実。

恵比寿「松玄」。
一品料理に絶品そば。
何を食べても間違いなし。

8

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	松玄恵比寿（まつげん）
ジャンル	そば、しゃぶしゃぶ、天ぷら
予約・お問い合わせ	03-3444-8666
予約可否	予約可 ※平日のランチタイムのご予約は、「蕎麦御膳」、「おまかせコース -松-」、「特選おまかせコース -玄-」のご利用に限らせていただきます。尚、平日ランチタイムの当日予約は承っておりません。 ※個室をご希望の場合は、前日までにご予約・お問合せいただきますようお願いいたします
住所	東京都渋谷区広尾1-3-1 ハギワラビル1 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR恵比寿駅西口東側出口から徒歩４分地下鉄日比谷線恵比寿駅１番出口から徒歩５分駒沢通りを広尾方面に進み、渋谷橋の歩道橋を渡り、明治通りを右に進み50M先左側です恵比寿駅から289m
営業時間	11:30 - 14:30 L.O. 料理14:00 17:00 - 22:30 L.O. 料理21:30 ■ 営業時間 11:30～14:30 (最終入店 13:45) 17:00～22:30 (最終入店 21:00) 【12/31の営業時間】 11:30～22:30（フードラストオーダー 21:30、ドリンクラストオーダー 22:00） ■ 定休日無休（臨時休業を除く） 1/1～1/4は臨時休業とさせていただきます
予算	￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、nanaco、WAON、iD） QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3011001035840 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10％(ディナータイムのみ)

席・設備

席数	76席（カウンター６席、テーブル席１６席、個室１１室（２～２０名様））
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可）別途個室料を頂戴いたします。個室１１室（２名様～２０名様）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜デート｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト、デリバリー
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） ※詳細は店舗へお問い合わせください
ホームページ	https://www.matsugen.net/
公式アカウント	https://www.facebook.com/pewters.inc https://www.instagram.com/matsugen_ebisu/
オープン日	2000年5月
備考	ハチペイが利用できます
お店のPR	ご要望にお応えして「飲み放題コース」をご用意します。詳しくはコースをご参照ください。北海道産を中心に厳選した石臼挽き蕎麦粉100％の十割蕎麦をご提供しています。蕎麦つゆは3日かけて丁寧に仕込んだ自家製で、蕎麦の美味しさを引き立てます。四季折々の旬の食材を用いた一品料理や鍋、コース料理も充実しており、全国の美酒やワインとともにお楽しみいただけます。テーブル席・カウンター席、半個室をご用意しています。飲み放題コースを新たにご用意しました。忘新年会や接待、普段のお食事までご利用ください ...
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初投稿者	どっぱ（122）