例えば、野菜を湯通ししたり蒸したりする場合。電子レンジを使えば、鍋で茹でたり蒸したりするのと同じぐらいか、むしろもっと上手く、速く調理できるのです。野菜を少量の水といっしょに、小さなボウルに入れましょう。そしてラップで覆い（あるいは覆わなくても）、電子レンジにかけます。アスパラガスなら2分。アーティチョークならなんと6分。カリフラワーなら（トマトとパプリカパウダーでカリフラワーを食べてみてください）なら5分。ジャガイモまたはビーツなら4分。ほうれん草なら1〜2分。実はナスもレンジで調理できるんですよ。やってみましょう！

ナスを電子レンジで調理するのは、ビットマン氏による最大の大発見でした。というのも、彼は電子レンジ調理されたナスを「魂がふっとぶぐらい美味しい」と評価しているのです（レンジで作るナス料理のレシピ：中華風蒸しナス、ナスチーズ）。野菜以外に、その記事では次のようなものも推奨しています。プディング（訳註・日本のプリンとは異なる。卵液や澱粉を用いて固める調理法全般のこと）や、焼き目のついていないケーキも、電子レンジで素晴らしいほど上手く調理できます（参考レシピ：スポンジケーキ、チョコレートケーキ）。もし「電子レンジ調理のことなら、私にまかせてくれ！」と思うようでしたら、是非、コメント欄で電子レンジ調理のコツを教えてくださいね。

You Use It Every Day. But Can You Make It Cook? [NYT]

Adam Pash（原文／粟野雅子）

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