どもー、こんにちは。
FLAT 23の住人Ayaka（@LadyBBA2014）です。

切るだけ！混ぜるだけ！でOK。

最近よく食べているキヌアとひよこ豆のサラダのことを書いてみます。

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亜麻仁（アマニ）油って何よ？

レシピの前にドレッシングで使う亜麻仁油の話を。

亜麻仁油には、「オメガ3」や「オメガ9」といった、人間の体に必要不可欠な成分を含んでおり、これらを「必須不飽和脂肪酸」と呼んでいます。とくに、人間の脳に健康効果があるとされており、「脳神経」や「視神経」を正常に働かせる効果があるのです。

引用元：亜麻仁油＠ガイド／亜麻仁油の基礎知識　亜麻仁油とは？

ダイエットには油は禁物！と思ってらっしゃる方が多いと思いますが、天然の良質な油は体を温めて脂肪を燃焼させやすくする上、腸の働きを活発にする効果があると言われています。

亜麻仁油は英語ではflax oilと呼ばれています。
熱に弱いので、加熱せずにドレッシングなどにして生で取ることが大切です。また、酸化しやすいので、保管は常温ではなく、冷蔵庫に入れて、数週間以内に使い切りましょう。

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キヌアって何よ？

キヌアの特徴としてはまずその栄養価の高さがあげられます。キヌアは通常の精白米と比べ低い炭水化物（糖質）で、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含みます。

キヌアはまた、体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない必須アミノ酸のバランス（アミノ酸スコア85）も牛乳に匹敵するほど良質です。

引用元：キヌアまとめ

キヌアがスーパーフードと言われる所以ですね。
白米を食べるならキヌアの方が断然体に良いということが分かります。

食感はプチプチとした感じで、味は特にクセがないので食べやすいです。サラダに混ぜたり、白米と一緒に炊いたりと工夫次第で色んな食べ方ができます。

キヌアとひよこ豆サラダの作り方

レシピと呼べるものではありませんが、とりあえず準備するものは・・・

食べたい野菜をとりあえず準備すればOKです。
そしてそれをさいの目に切って、炊いておいたキヌアと混ぜるだけ！

こんな感じになります。エサっぽいですけどねｗ
アマニ油とポン酢を混ぜたものをかけて頂きます。
お好みでレモン汁やペッパーなどを加えても美味しいですよ～。

Ayaka的まとめ

いかがでしたか？

キヌアやアマニ油は体に良いので、積極的に摂って行きたいですね。
このサラダのおかげで最近お通じがすこぶる良いです。

是非お試し下さい♪

※アマニ油は体には良いんですが、摂取しすぎはカロリーオーバーになるので適度に。ちなみに小さじ1杯で41kcalです。