日本料理店「和ダイニング 心端(このは)」(春日部市本田町1、TEL 050-8881-5284)が1月20日、オープンする。
溝呂木哲也さんと亜沙美さん夫婦が営む刺し身や天ぷらをメインとした日本料理を提供する同店。店舗面積は約78平方メートル。席数は、カウンター=7席、テーブル=20席。
店主の哲也さんはフグ料理をメインに提供する日本料理店で16年修業。大量調理も経験したが、「新鮮な食材に手をかけておいしく提供することが好き」だと実感し、独立を目指した。亜沙美さんは「夫はここ数年の間に、事故で背骨を骨折するなど大きなけがが続き、リハビリを続けている。お客さんに料理を提供し、コミュニケーションを取ることが本当に好きなので、自分たちのペースで運営できることも独立した理由の一つ」と話す。
ランチメニューは、刺し身3点盛り、前菜3品、茶わん蒸し、てんぷら3品、季節の混ぜご飯、汁わん、香の物、ミニサラダ、一口デザートが付く「彩芽御膳」(2,000円)や、同御膳をベースとして、「藤花御膳」(3,000円)、「心端御膳」(4,000円)を用意。「ふぐの唐揚げ」(6個、1,500円)などの単品メニューもある。酒は、日本酒(1合=420円~)、ワイン、焼酎、ウイスキー、サワー、生ビール、ノンアルコールドリンクなどをそろえる。
哲也さんは「ランチのコース料理は1時間半ほどかけて提供する。料理を提供するだけではなく、お客さまが滞在する時間、精一杯心を尽くしたい。地域の人に愛される店を目指していく。ゆっくり楽しんでもらえたら」と話す。
営業時間は、ランチ=11時~14時30分、カフェタイム=14時30分~17時(月曜・火曜・木曜のみ)、ディナー=17時~21時(4人以上。予約制)。水曜・日曜定休。