【悲報】チャーハンを家庭でも美味しく作る方法、ない

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/19(木) 23:23:57 ID：QxNjA2ODE

   だからしっとりしてたらそれは炒飯じゃなくて別の料理だっつーのに。
   炒飯はパラパラしてるのが前提。
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/19(木) 23:36:38 ID：g4MjYwNDA

   色々試した結果ニチレイの冷凍を具と卵足してフライパンで炒めるのが一番だと気付いた
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/19(木) 23:49:21 ID：U0NTMwMTQ

   フライパンでそれなりに出来るよ。たぶんかき混ぜるが早い。家庭だと火力が弱いので火が通るまで待つのが大事です。
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 00:00:17 ID：czMjIxMDI

   本場で何回か食ったことあるけど基本上に何か餡とかがかかってるからしっとりが普通だったパラパラが至高なのは日本人だけかも
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 01:18:51 ID：QzMjExODg

   だからしっとりしてたらそれは炒飯じゃなくて別の料理だっつーのに。
   炒飯はパラパラしてるのが前提。

   おまえの好みだろ
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 01:26:21 ID：U5NDg3OTc

   最近は、冷凍チャーハンに、玉ねぎ、一つ、ぶち込んで、食べてる。
   心臓に、優しい気がしてる。
   パラパラチャーハンの、コツは、一人前ずつ作る。
   プロも、基本は、これ。
   あとは、腕力と、技術。
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 01:44:45 ID：g2ODY0MDI

   何軒かの中華料理屋の店主とチャーハン談義したけど、やっぱ火力みたいね
   自分ちで食いたくなった時とか、一般家庭の設備じゃお店で出すようなのは作れないって言うてたわ
   コツは一般人より多く知ってても「っぽいの」にするのが精々らしい
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 01:53:11 ID：k2NzA5MDM

   単に試行が足りてないヘボが達観したふうなことを抜かすなよ
   そこらの料理好きのオッサンは大抵いい線のものを作っとるわ
   要領を掴んでりゃカセットコンロとテフロンパンでも問題ない
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 02:36:06 ID：czNDA2NTg

   やっぱ弱火でゆっくり丁寧に作るほうがいいと思う
   強火で中華鍋とお玉で常にかき回してるような作り方は自分はできない
   IHだから平らなパンしかないし、お玉じゃなくてターナーつかうし
   ステーキとかも弱火のがきれいに焼けるし
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 03:31:41 ID：AzMDgwMzM

    ホットプレートなら失敗しない
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 07:10:59 ID：g2ODkxNzI

    しっとりでも、パラパラでもどうでもいい。
    自分が美味しいと思うように作るだけ。
    お前らの意見など関係ない。
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 09:12:00 ID：g2NzUxMjY

    パラパラとパサパサは違う。
    しっとりとベタベタは違う。
    あと火力は火床のカロリーだけじゃない。鍋の種類と油の使い方でも火力が変わる。
    それらを理解して、要点を押さえ手際よく調理すれば家庭でも良い仕上がりのチャーハンは作れる。

    貼ってある中華一筋の家庭用チャーハンで霧吹き使ってるのは、火が弱いぶん調理時間が延びる→米粒の水分が飛び過ぎてパサつく→水分を補充しているわけだな。
    さすがにプロだけあって、米粒の状態から仕上がりを判断できるからこそのアイデアだと感心した。
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 09:45:42 ID：M0MTI0NDc

    霧吹きでないにしろ最後に酒やスープ(だし)を回し入れるのは割と常套手段
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 09:55:18 ID：E5MTQ2MTk

    >>【悲報】チャーハンを家庭でも美味しく作る方法、ない

    ↑
    こういう人は、他人が作った既製品じゃないと満足度低くなる人なので
    自宅というか自分が満足するものを自分で作れる率がほぼないということを認識した方がいい

    よくあるが、自分のかーちゃんの飯不味い←他人からすると超上手い
    これが該当する人。要するに、舌じゃなくて気分で味を感じてる人なので諦めろ
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 12:47:47 ID：I0OTAwOTI

    米炊く時の水を若干少なめに
    溶き卵投入から白米投入して絡めるまでは強火
    調味料やオカズ入れる時は中火
    醤油を掛ける前にパラパラ感足りないと思ったら追いごま油
    最後に強火にして醤油
    100VIHヒーターでもある程度パラリラ出来る
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 14:06:24 ID：IwMDQ3MTE

    しっとりしてるのが本来のチャーハン
    水分失ったパサパサのチャーハンもどきは日本発祥のよく分からない食べ物
17. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 14:29:45 ID：M2ODIwNjE

    マックより山内食堂の1kg¥250の半チャーハンをオススメ致します！
18. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 14:47:46 ID：QwNjM4MDA

    冷めた米を食べるラー油でほぐしておくとパラパラにはなるが邪道やろなあ
19. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 14:55:53 ID：M0MTI0NDc

    邪道かは分からんけど麻辣炒飯うまいよな
20. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 15:02:29 ID：E5MDk4MzQ

    火力だ鉄鍋だって言ってる奴は全スルーでいいよ
    プロがYouTubeにIHやカセットコンロとテフロンフライパンで動画あげてるからそれ見たほうが良いよ
21. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 15:41:55 ID：g4NjcwNDg

    最初にいれる玉子だけは超高温でふわっとさせたい
22. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/20(金) 15:48:42 ID：MxMzc4ODI

    ビッグマックを細切れにして具として一緒に炒める
23. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/21(土) 21:36:57 ID：EzODI4MDk

    どうやっても？
    やってないから出来てないんだろ
24. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/23(月) 14:31:42 ID：gwMTI2Mzg

    油大量に使えばパラパラなるで。火加減は一貫して弱火でいい。
25. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2023/01/23(月) 14:32:32 ID：gwMTI2Mzg

    ↑
    書き忘れた
    テフロンのフライパンでいいぞ