ほんとに美味しいカリカリ☆フライドポテト
れおのん
@cook_40036024
外はカリカリ、中はふわっ。材料はジャガイモだけ。おいしいよぅ (=^･^=)09/9/9 話題のレシピ入り ありがとう♪
このレシピの生い立ち
料理好きの父に教えてもらいました。
作り方
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1
ジャガイモの皮をむき、縦に６つに切ったら面取りする。軽く表面の水気をとる。 ※むいたあとは絶対洗わない！
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2
常温の油にジャガイモを入れてから火をつけ、低い温度でじっくり揚げる。
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3
じっくり火を通してジャガイモに竹串が通るくらい柔らかくなったらバットに広げ、油をきりつつ一度冷ます。
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4
冷めたら、油を高温に熱しジャガイモをもう一度揚げる。
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5
表面がパリッとしたらOK! バットに上げて油を切り、塩を振って出来上がり♡
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6
トップの写真は出来上がりにパセリを振っています～。
コツ・ポイント
低温、高温での二度上げと、ジャガイモの皮をむいたら洗わないのがポイント！ 洗ってしまうと、表面のでんぷん質が流れてしまいカリッと仕上がりません。むいて切ったらペーパータオルなどで表面の水気を軽く取ってください。ジャガイモは太めに切ったほうがおいしいです。
リアクション
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