激うまっ☆ジューシー唐揚げ☆
yukiじるし
@cook_40052723
カリッとしたフリッターみたいな衣で、噛むとじゅわ～っと肉汁が溢れる唐揚げです☆おうち唐揚げ最高～☆
このレシピの生い立ち
国民的大人気のから揚げ・・３人の男子を育てる私には必須料理！
どうしたらもっと美味しくなるかな～・・と作り続けて、いつの間にか我が家の絶賛メニューになりました♪
作り方
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1
鶏もも肉を大き目にカット。１枚を12個くらい。
・・大き目で厚みがあった方が水分が飛び過ぎず、ジューシーな仕上がりに～ -
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2
ビニール袋に鶏肉を入れ、☆を入れる。袋の上から手でよ～く揉み込む。
・・酒で肉の保水性と風味がアップ。 -
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3
たまごを鶏肉の袋に加え、さらに揉む。
・・たまごのタンパク質が肉質を柔らかくします。 -
4
袋の口をいったん閉じて、室温で３０分くらいおく。
・・鶏肉が冷たくない方が、早く中まで火が通ります。 -
5
最後に片栗粉を入れ、またまた揉んでとろっとした衣にする。
・・揚げ油をあまり汚さない衣ですよ。
肉に衣を絡ませながら～ -
6
１８０°の油で揚げる。皮目が下になるようにして入れ、2分程。一度ひっくり返して2分程。揚がると泡が小さくなりますよ。
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7
必要以上に長く揚げ過ぎないことで、中は超ジューシー♪
揚げたて、肉汁やけどに注意～っ！ -
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8
2015/2/13
100人話題入りさせていただくことができました♪
本当にありがとうございます・・・♪ -
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9
cookpad×オレンジページ イチ押し！晩ごはん献立
に掲載していただきました。感謝の気持ちでいっぱい～✿ -
コツ・ポイント
カットから材料、揚げ方まで、ポイントをおさえれば、最高のふっくらジューシーなから揚げの出来上がり。この衣で作ると肉汁や旨味が逃げずに、 冷めても柔らかいんですよ。
袋に次々と材料を入れていくので、とっても手軽にできちゃうし、後片付けも楽♪
リアクション
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https://cookpad.com/jp/recipes/18944441