オレンジブリオッシュ
おっしょさん
@osshosan
とことんオレンジにしたい！！
やれるだけやったオレンジ味のパンです。
このレシピの生い立ち
神戸屋レストランで食べとても気に入り再現してみました。神戸屋の方はもう少し油分が多くリッチでしたが、オレンジ色や味の加減はこんな感じかな？と何度か試作して出来ました。
作り方
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1
オレンジをジューサーにかけ卵黄と合わせて175ｇにします。
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2
オレンジの皮を粗塩でしっかり洗い、表面1/2個分程度を削り１に入れ仕込み水を作ります。
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3
ＨＢで生地作り、バターは5～７分後入れミックスコールで刻みピール入れ1次発酵まで任せます。
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4
パンチ～分割～ベンチ15分乾燥しないように濡れフキンをかけます。
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5
丸めなおして、型に入れ2次発酵します。
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6
電気オーブン、200度で18～20分焼いたら完成。
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7
ふっかふっか♪オレンジ香プンプン！！美味しいよ～★
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コツ・ポイント
結構ふくらむので、ちょっと大き目の型でいいかも～♪
リアクション
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