お肉の間にお麩を入れることで、お麩が肉汁を吸収して旨みがにげません。
材料：2人分
豚ロース薄切り肉…16枚
お麩粉…1/2カップ分くらい
塩、こしょう…少々
*衣
小麦粉…適量
卵…１個
できれば、生パン粉…適量（食パンをミキサーにかけると生パン粉を作ることが出来ます）
揚げ油…適量
ポン酢、柚子胡椒
ソース、辛子
つくり方
１．肉を１枚ずつ脂身を互い違いに並べ、お麩粉、塩、こしょうをふります。
２．肉の脂身を互い違いに重ね、ラップで包み、めん棒などで叩いて形を整えます。
３．２に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ170℃の油で６〜７分くらいかけてゆっくり揚げます。
４．きつね色に揚がったら、1分ほどそのまま置いて中まで火を通します。
５．カツを食べやすい大きさに切って、器にもり、出来上がり！お好みで、ポン酢やソースでいただきます。
【お麩粉のつくり方】お麩（小町麩）をフードプロセッサーにかけるか、なければビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきながら、細かくしてください。
2013年10月4日